はてなTVレシピ食堂

テレビで紹介された料理のレシピ、作り方を詳しく解説しています。テレビよりさらに分かりやすい♪テレビ番組のレシピです。

和風キーマカレー 2016年12月26日 [ノンストップ!]

料理名 和風キーマカレー
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 村田明彦
放送局 フジテレビ
放送日 2016年12月26日(月)

 

和風キーマカレー

ノンストップ!では、

「鈴なり」の村田明彦シェフが、

まかないの「和風キーマカレー」を作って紹介しました。

豚ひき肉とみじん切りの食材をたっぷりのだしで煮詰め、

カレー粉とみそで調味した和風キーマカレー

ポイントは油揚げ!だしをよく吸って、

食感もよく、肉のようなうま味もプラス!

 

 

和風キーマカレーの材料(2人分)

 

豚ひき肉 250g
ゴボウ(みじん切り) 1/2本
タマネギ(みじん切り) 1/2個
トマト(ヘタを除きみじん切り) 1/2個
油揚げ(みじん切り) 1/2枚
サラダ油、ゴマ油 各大さじ3/4
ショウガ(みじん切り) 8g
ニンニク(みじん切り) 1/2かけ
A
みそ 大さじ1弱
カレー粉 大さじ1強
砂糖 大さじ3/4
B
だし汁 2カップ(400cc)
しょうゆ 大さじ1
カツオ節 6g
温かいご飯 茶碗2杯分
万能ネギ(小口切り) 適量
いりゴマ(白) 適量
温泉卵(市販品) 2個

 

 

和風キーマカレーの作り方

1.鍋にサラダ油、ゴマ油(各大3/4)、ショウガ(みじん切り 8g)、

 ニンニク(みじん切り 1/2かけ)を入れて火にかけ、

 香りが立ったらゴボウ(みじん切り 1/2本)、

 タマネギ(みじん切り 1/2個)、トマト(ヘタを除きみじん切り 1/2個)、

 油揚げ(みじん切り 1/2枚)を加え、

 水分がなくなるまで4分ほどしっかり炒めます。

 

2.豚ひき肉(250g)を加えて炒め、肉の色が変わったら、

 鍋の手前に寄せ、あいたところにAのみそ(大1弱)、

 カレー粉(大1強)を入れて香りが立ったら、

 具材と炒め合わせます。

和風キーマカレー

※焼き付けみそでコクうまカレー!

 

3.砂糖(大3/4)を加えて炒めたら、

 Bのだし汁(2カップ(400cc))、しょうゆ(大1)を加え火を強めます。

 水分がなくなるまでたまに混ぜながら煮詰めます。

 途中、焦げないように火を弱め10分ほど煮詰めペースト状になったら

 カツオ節(6g)の半量を加えて混ぜます。

和風キーマカレー

※具材にはだしを吸わせてジューシーに!

※和風キーマは仕上げのかつお節が決め手

 

4.温かいご飯(茶碗2杯分)に残りのカツオ節を入れて混ぜ、

 等分して器に盛ります。

 

5.4に3をかけ、万能ネギ(小口切り 適量)、

 いりゴマ(白 適量)を散らします。

 温泉卵(市販品 2個)をのせ、和風キーマカレーの完成。

和風キーマカレー


 

 

 

 

 

 

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