はてなTVレシピ食堂

テレビで紹介された料理のレシピ、作り方を詳しく解説しています。テレビよりさらに分かりやすい♪テレビ番組のレシピです。

たけのこのわさび和え/おかずのクッキング

 

 

IMG_1847

3月11日(土)の「おかずのクッキング」は

浅草緑泉寺の住職「青江 覚峰」さんが春の食材

「菜の花」と「たけのこ」を使ったレシピを紹介してくれます。

2品目は「たけのこのわさび和え」。

旬のたけのこを自家製のわさび漬けで和えてた絶品の和え物です。

 

たけのこのわさび和えの材料(2人分)

 

  • わさび(50g)
  • 塩(小さじ1 小さじ1 少々)
  • 酒粕(50g)
  • 酒(大さじ1)
  • みりん(大さじ1)
  • 砂糖(小さじ1)
  • たけのこ(200g)・・水煮

たけのこのわさび和えの作り方

  1. わさび(50g)の皮の黒い部分は包丁の背やたわしなどでこすり落とし、わさび全部をみじん切りにしポリ袋に入れます。
  2. 1に塩(小さじ1)を加え、軽く揉み込みます。一晩おいてわさびの水分とともに苦味とアクを抜きます。
  3. 酒粕(50g)をボウルに入れて酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)を加えほぐし一晩おきます。
  4. 一晩おいた3の酒粕に塩(小さじ1)、砂糖(小さじ1)を加えて軽く混ぜておきます。
  5. 1の一晩おいたわさびを晒しにくるにしっかりと絞って水分を落とします。4に入れてしっかりと混ぜ合わせます。
  6. たけのこ(200g)を5mm角に切り、塩(少々)をふり下味をつけておき5のわさび漬けを混ぜ合わせ器に盛り付けて完成です。

 

わさび漬け自分で作れるんですね。

作るのに時間がかかるので市販のわさび漬けを使ってもいいです。

春の味を楽しめる1品です。

広告を非表示にする