はてなTVレシピ食堂

テレビで紹介された料理のレシピ、作り方を詳しく解説しています。テレビよりさらに分かりやすい♪テレビ番組のレシピです。

2017 31 Mar 鶏団子のスープ春雨/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは

「スパイス&ハーブ」です。

そして3月31日(金)の今日は

タレントのアンミカさんをゲストに

「鶏団子のスープ春雨」のレシピを紹介してくれました。

仕上げに香草とバジルをのせた、

アジアンテイストなベトナムのフォーのような一品です。

 

鶏団子のスープ春雨の材料(2人分)

  • 鶏ひき肉(170g)
  • ニンジン(50g)
  • はるさめ(80g)
  • もやし(40g)
  • 赤玉ねぎ(40g)
  • 香菜(1株)
  • バジル(6枚)
  • ライム(1/2個)
  • 熱湯(1リットル)
  • 塩(小さじ1)
  • ナンプラー(大さじ1.5)
  • しょうが(薄切り5g)

<鶏団子の味つけ用>

  • 塩(小さじ1)
  • 溶き卵(大さじ2)
  • 片栗粉(小さじ2)

鶏団子のスープ春雨の作り方

  1. 香菜(1株)は2cmの長さに切ります。
  2. バジル(6枚)は手でちぎって、香菜といっしょに水で洗い、水気を取ります。
  3. 赤玉ねぎ(40g)は繊維に逆らって薄切りにし、もやし(40g)と混ぜます。
  4. ニンジン(50g)はすりおろします。
  5. ライム(1/2個)は2mmの厚さの輪切りにします。
  6. ボウルに鶏ひき肉(170g)、塩(小さじ1)を入れてよく練り、溶き卵(大さじ2)を少しずつ加えて練り、ニンジンを混ぜ、片栗粉(小さじ2)を加えて混ぜ合わせます。
  7. お鍋に熱湯(1リットル)を沸かして火を止め、肉ダネを12個の団子に取って入れます。
  8. 再び火にかけて煮立て、アクを取ってから中火で2分ほど煮ます。
  9. 塩(小さじ1)、ナンプラー(大さじ1.5)、しょうがの薄切り(5g)を入れ、はるさめ(80g)をほぐしながら入れて3分ほど煮たら、ライムを入れます。
  10. 器にはるさめ、鶏団子、ライムを盛り、もやし、赤玉ねぎをのせてスープを注ぎます。
  11. 仕上げに香菜、バジルをのせれば出来上がりです。

 

春雨は乾燥した状態で入れていいそうですよ。

ベトナムのフォーはライスヌードルですが、

春雨を使う事で日本でもお手軽に再現したレシピですね。

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