はてなTVレシピ食堂

テレビで紹介された料理のレシピ、作り方を詳しく解説しています。テレビよりさらに分かりやすい♪テレビ番組のレシピです。

焼き餅とベーコンのみぞれ鍋 中村 哲也シェフのレシピ

レシピ

 

焼き餅とベーコンのみぞれ鍋

コツ・ポイント

大根をいろんな切り方をし、それぞれの食感が楽しい鍋です。(ざく切り、千切り、おろし)

4人前/調理時間:約30分
材料・調味料 分量 下準備
大根  1本  1/2本分は食べやすい大きさのざく切りにする 
厚切りベーコン   240g   
水菜  1/2把   
菜の花  8本  サッと茹でる 
角餅   4ヶ  4等分に切り、焼く 
調味料  
かつお出汁   580cc   
淡口醤油   大匙1.5杯   
味醂   小匙2.5杯   
塩   小匙1/2杯   
うま味調味料   少々   
黒胡椒   適量   

作り方

  1. 1

    ざく切りにした1/2本の大根は、下茹でする。ベーコンはフライパンで焼く。

  2. 2

    大根の残りの半量は千切り、もう半量は大根おろしにする。

  3. 3

    分量のかつお出汁と調味料(黒胡椒以外)を合わせ、鍋出汁を作る。

  4. 4

    土鍋に下茹でしたざく切りの大根を入れ、その上に千切りの大根を盛る。

  5. 5

    水菜、菜の花、焼いたベーコン、角餅を盛り、鍋出汁を注ぐ。黒胡椒を全体に振りかけ、コトコト炊きましょう。最後に大根おろしを入れて完成です。

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