はてなTVレシピ食堂

テレビで紹介された料理のレシピ、作り方を詳しく解説しています。テレビよりさらに分かりやすい♪テレビ番組のレシピです。

ガスパチョ 川手 寛康シェフのレシピ

レシピ

 

ガスパチョ

コツ・ポイント

おいしさの決め手はトマトの風味。甘さの増した完熟トマトで作りましょう。ミキサーにかけた直後は、白っぽい色をしていますが、しばらく静かにおいておくときれいな赤色になります。
※ミキサーの容器を冷蔵庫で冷やしておきます。
※調理時間は、ねかせる時間を除いたものです。

4人前/調理時間:約15分
材料・調味料 分量 下準備
 ガスパチョ  
トマト  220g  スライスする 
無塩トマトジュース   250g   
キュウリ  50g  スライスする 
アンチョビ   1本   
タマネギ  25g  スライスする 
にんにく  1スライス   
赤パプリカ   100g  スライスする 
 調味料  
塩   ひとつまみ   
シェリービネガー   20g   
 トッピング  
フレッシュチーズ   200g   
飾り用にディルなどのフレッシュハーブ   適量   

作り方

  1. 1

    スライスした野菜をボウルや容器に入れ、トマトジュースを注いで軽く混ぜる。

  2. 2

    表面をラップでおおい、味がなじむよう冷蔵庫内で一晩マリネする。

  3. 3

    マリネした野菜とアンチョビを、冷やしたミキサー容器に入れて、回す。味をみながら塩とシェリービネガーで味を調える。

  4. 4

    ミキサーを回した後、2~3時間冷蔵庫内においておくとよい。

  5. 5

    ざるなどで漉し、しばらく置いて白っぽさが消えて、きれいな赤色になったら器に盛り付ける。

  6. 6

    ガスパチョにフレッシュチーズをトッピングし、フレッシュハーブを添えて完成。