はてなTVレシピ食堂

テレビで紹介された料理のレシピ、作り方を詳しく解説しています。テレビよりさらに分かりやすい♪テレビ番組のレシピです。

絶品!いろいろ使える!万能かつお調味料  嶋倉 秀一シェフのレシピ

レシピ

 

絶品!いろいろ使える!万能かつお調味料 

コツ・ポイント

コツ・ポイント

仕上げにフードプロセッサーにかけてペースト状にすることでいろいろな料理に活用できるタレとして完成します。肉味噌、冷や奴、白米、おにぎり、チャーハン、焼き肉、しゃぶしゃぶ、スティックサラダに最適です。

10人前/調理時間:約15分
材料・調味料 分量 下準備
きざみにんにく   大さじ4   
おろし生姜   大さじ4   
長ネギ みじん切り   大さじ4   
小ネギ 小口切り   大さじ4   
白炒りゴマ   大さじ4   
ゴマ油   大さじ10  調合タイプがあればオススメ。 
鰹節 ほぐして   12グラム   
オイスターソース   40cc   
白だし   60cc   
魚醤   10cc  ない時は入れなくてもいいです。 
麺つゆ2倍濃縮原液   大さじ5   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    薬味はカットし、ニンニクから白炒り胡麻まで用意します。

  2. 2

    作り方 2

    ごま油を温め、薬味を加えて炒めます。パチパチ&しんなりしたら、火を止めて味付け用のオイスターソース、白だし、魚醤、麺つゆ原液、揉みほぐした鰹節を入れて、よく混ぜ

  3. 3

    作り方 3

    フードプロセッサーに長めにかけてペースト状によく混ぜます。あら熱が取れたら完成です。冷蔵庫で保存して。