はてなTVレシピ食堂

テレビで紹介された料理のレシピ、作り方を詳しく解説しています。テレビよりさらに分かりやすい♪テレビ番組のレシピです。

ポークジンジャー 茂出木 浩司シェフのレシピ

レシピ

ポークジンジャー

コツ・ポイント

豚肉を焼く前に強力粉をまぶし、ソースを絡みやすくします。
お肉が曲がらないよう、押しながら焼き、平らに仕上げます。

2人前/調理時間:約20分
材料・調味料 分量 下準備
豚ロース肉   4枚  ブロック肉を厚め5mm幅に切り、包丁先で切り口を入れる 
強力粉   適量   
塩、こしょう   少々   
酒(フランベ用)   大さじ3   
 ソース  
玉ねぎ(小)   2個  すりおろす 
しょうが   大さじ2  すりおろす 
にんにく   大さじ1  すりおろす 
りんご   大さじ1  すりおろす 
しょうゆ   50cc   
みりん   50cc   
酒   100cc   
砂糖(はちみつ・果物)   大さじ2   
酢   50cc   

作り方

  1. 1

    豚ロース肉に、塩、こしょうをふり、強力粉をしっかり全体にまぶす。

  2. 2

    【ソース作り】ボウルにソースの材料全て入れ、混ぜる。

  3. 3

    フライパンを強火にし、多めの油で肉を押しながら焼く。裏返し、再度押しながら焼いたら、酒でフランベし、表面がしっかりこんがりするまで焼く。

  4. 4

    Step2のソースを入れ、豚肉に絡めれば完成。