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テレビで紹介された料理のレシピ、作り方を詳しく解説しています。テレビよりさらに分かりやすい♪テレビ番組のレシピです。

煎餃子(海老入り、棒ギョウザ) 兒玉 直樹シェフのレシピ

レシピ

煎餃子(海老入り、棒ギョウザ)

コツ・ポイント

餃子を焼く時は、熱湯を使用しましょう。水だと沸騰するまでに時間がかかるので、その間に皮に水がしみ込んで、餃子同士がくっつきやすくなります。

28本分/調理時間:約30分
材料・調味料 分量 下準備
11cm棒餃子の皮   28枚   
豚ひき肉   100g   
えび   100g  塩と片栗粉で洗い、粗みじん切りする 
塩   適量   
片栗粉   適量   
キャベツ   100g  みじん切りし、塩小さじ0.5で漬ける。水洗いし、水分を取る。 
白菜   100g  みじん切りし、塩小さじ0.5で漬ける。水洗いし、水分を取る。 
ニラ   50g  みじん切り 
ネギ   50g  みじん切り 
生姜   20g   
油   適量   
熱湯   100cc   
 調味料A  
酒   小さじ2   
砂糖   小さじ1   
醤油   小さじ2   
オイスターソース   小さじ1   
塩   1つまみ   
こしょう   少々   
ごま油   小さじ1   

作り方

  1. 1

    ボウルに豚ひき肉を入れ、調味料Aで味をつけ、粘りが出るまで練る。海老を入れ、残りの材料を全て入れて、片栗粉(小さじ2)を入れる。

  2. 2

    餃子の皮に、Step1で作った芯子を入れて巻く。

  3. 3

    フライパンに、油(小さじ2)を入れ、餃子を並べ、熱湯を加え、蓋をして中火で約3分火にかける。

  4. 4

    フライパンの中の水分がなくなったら、油(小さじ1)を入れ、両面に焼き色が付くまで焼いたら完成。