はてなTVレシピ食堂

テレビで紹介された料理のレシピ、作り方を詳しく解説しています。テレビよりさらに分かりやすい♪テレビ番組のレシピです。

ポーボーイ

ポーボーイ

ニューオリンズの名物ファーストフード「ポーボーイ」をご紹介します!

「ポーボーイ」とは「poor boy:貧しい少年」という意味で、安価で手っ取り早く食べられ、昔は貧しい少年たちがよく食べていたことからこの名前になったんだそうです。ルイジアナ州では非常にポピュラーで、家でも作りますし、レストランやコンビニにも当たり前にあるサンドイッチです。一番おいしいポーボーイを決める「ポーボーイフェスティバル」が毎年開催されるほど、ルイジアナ州では愛されている料理なんです。

 

ケイジャンスパイスを効かせて揚げる、スパイシーなシーフードを「これでもか!」とぎゅうぎゅうにサンドして食べるのが本場流。

タバスコとガーリックを効かせたマヨネーズを使うのもアメリカ南部ならではです!

一度食べたらスパイスの魅力にハマってしまう、禁断のサンドイッチを是非どうぞ!

材料(2人分)

  • フランスパン(またはバケット) 1本
  • エビ(冷凍) 150g
  • レタス 2~3枚
  • トマト 1個
  • 紫たまねぎ 1/4個
  • 揚げ油 適量

ガーリックマヨネーズ

  • マヨネーズ 大さじ2
  • にんにくすりおろし 小さじ1/2
  • タバスコ 4~5滴
  • パセリ 少々

ケイジャンスパイスは、ジャンバラヤのレシピを参照してください。

※スパイスを揃えるのが大変な場合は、市販のミックススパイスである「ケイジャンスパイス」や「チリパウダー」などを使えばOKです。

あなたの食欲と料理欲を刺激する!オリジナルスパイスで作る「ジャンバラヤ」
 
ケイジャン料理の代表格「ジャンバラヤ」を自分で調合したスパイスで作るレシピです!
美味しいジャンバラヤが作れたら、スパイスの世界に惚れてしまうかもしれませんよ!

作り方

 

(1)ボールに塩水(5%程度:水1リットルに対して大さじ2)を作り、冷凍エビを入れて解凍する(20分程度)。背ワタが気になるときは爪楊枝で摘んで取り除く。

 

(2)トマトを輪切に、レタスを食べやすいサイズに、たまねぎを薄切りにする。ガーリックマヨネーズを合わせておく。

 

(3)ボールに卵、牛乳、小麦粉、ケイジャンスパイスを合わせよく混ぜる。

 

(4)エビの水気をクッキングペーパーでふき取り、(3)の衣をくぐらせ、コーンミールを纏わせる。

 

(5)190度に熱した油できつね色になるまで揚げる。

(6)バケットに切れ目を入れて、ガーリックマヨネーズ、野菜類を盛り付ける。最後にエビをサンドして完成。

今回はアメリカ南部でも一般的なエビを使いましたが、他にも牡蠣やキャットフィッシュ(なまず)を使うこともあるのだとか。「ポーボーイ」という名前に似合わず、めちゃくちゃリッチなサンドイッチです!

決め手はやっぱりスパイスです。