はてなTVレシピ食堂

テレビで紹介された料理のレシピ、作り方を詳しく解説しています。テレビよりさらに分かりやすい♪テレビ番組のレシピです。

100%豚肉と鰹塩昆布のハンバーグ 細谷 吉応シェフのレシピ

レシピ

100%豚肉と鰹塩昆布のハンバーグ

コツ・ポイント

コツ・ポイント

ハンバーグを焼くときに少し水を入れて、蒸し焼き状態にするとジュワット肉汁の出るハンバーグができます。
お肉を成形する時、手に少し油をつけると、お肉が手からはがれやすく成形もしやすいです。

2人分/調理時間:約40分
材料・調味料 分量 下準備
豚ミンチ   360g   
鰹節   10g   
塩昆布   10g   
白ネギ   10センチ  みじん切り 
玉ねぎ   半分  みじん切り 
卵   1個   
牛乳   50cc   
パン粉   30g   
A塩   適量   
A胡椒   少々   
オールスパイス   少々  なくても良い 
A料理種   大1   
A薄口醤油   大1   
添え野菜(なんでも良い)   適量   
油   適量   
鰹節   適量   
ポン酢   適量   

作り方

  1. 1

    (1)パン粉、鰹節10g、塩昆布を牛乳にひたす。
    玉ねぎ、白ネギをきつね色になるまで炒める。

  2. 2

    ミンチにAの調味料と卵を入れてよく混ぜる、牛乳にひたした、パン粉など(1)の材料を入れ、良く混ぜる。豚肉を丸く平べったく成形する。

  3. 3

    フライパンを熱して、成形したミンチを両面焼く。水をハンバーグの3分の1ぐらいの高さまで入れ、ふたをして、中火で蒸し焼きにする。

  4. 4

    水分がなくなり、火が通れば出来上がり。
    添え野菜を添え、お好みで、鰹節とポン酢をかけてめしあがれ。